1、將藥材變?yōu)槭巢模乃幯a(bǔ)為食補(bǔ)。 早在多年前，人參產(chǎn)地就以新鮮人參為原料，制作多種菜肴招待貴客，色、形、味俱佳，深得食客稱贊，尤其特色人參宴，更是讓人拍案叫絕。在韓國(guó)、日本歷史上，采用鮮人參烹飪僅僅是王室和達(dá)官顯貴們的特權(quán)，而近年來(lái)，人參雖已進(jìn)入平常百姓家，但仍是招待賓客的至高禮遇。 過去人們食用人參的方法大多是將干品切片泡茶、泡水、口嚼、噙化，或服用人參膠囊等，上述食用方法都基于鮮品的無(wú)法保存或藥材的需要。鮮人參則不同，可將其作為食材制成美味佳肴，使人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)又達(dá)到了滋補(bǔ)保健的目的。
2、能更好的吸收人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 干品人參在加工過程中，損失了大量的活性成分；而鮮人參最大限度保留了人參原有的營(yíng)養(yǎng)成分，食用鮮人參更易于消化吸收，可確保其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以全面利用；據(jù)相關(guān)資料介紹，食用一支鮮人參相當(dāng)于食用二支干品人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、四季皆宜。 紅參藥性偏溫，生曬參藥性微涼，鮮人參藥性偏涼。消費(fèi)者可根據(jù)自己的需要一年四季食補(bǔ)人參。身體需涼補(bǔ)時(shí)，生食鮮人參或?qū)Ⅴr人參短時(shí)烹、炒（藥性似生曬參），需溫補(bǔ)時(shí)則將鮮人參蒸燉熟透（藥性似紅參）。
4、真假易辨可放心食用。 鮮人參眼看、口品即知真假，而干品人參，外觀形態(tài)等均發(fā)生改變，市面假、冒、偽、劣甚多，非專業(yè)人員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量難分，真?zhèn)坞y斷。